hamachi_logo

Japans Restaurant

H A M A C H I

Lange Nieuwstraat 221
3111AJ Schiedam

maandag: Gesloten
dinsdag t/m zaterdag:
16:00 - 22:00 uur
zondag: 15:00 - 22:00 uur
(Lunch op aanvraag)

© HAMACHI 2015


Wat betekent
de naam

Hamachi ?

Hamachi is de naam die men in de Kansai-regio in Japan geeft aan de Seriola quinqueradiata, een straalvinnige vis uit de familie van de horsmakrelen, wanneer deze een lengte heeft tussen de 40 en 60 centimeter. Deze vis krijgt in Japan gedurende zijn groei steeds een andere naam: het pasgeboren kroost wordt mojako genoemd, exemplaren kleiner dan 40 centimeter noemt men tsubasu of yazu, tussen de 60 en 80 centimeter verandert de naam in mejiro en wanneer hij gegroeid is tot 80 centimeter of groter dan is hij een buri. Omdat de naam steeds verandert tijdens de groei wordt deze vis ook wel een shusse-uo, een 'promotie-vis' genoemd, alsof hij steeds promotie maakt en daarmee een nieuwe titel krijgt. Om deze reden wordt de hamachi ook vaak gegeten met nieuwjaar, opdat degene die hem eet in het nieuwe jaar net zoveel voorspoed mag hebben.